秘制烤魚秘料：

　　小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5 以上單位均以克論 以上材料混合裝入損壞機中損壞呈粉末狀

　　用料：泡姜，泡蘿卜，小米椒，郫縣豆瓣，紅九九，菜油，辣妹子，蒜，豆芽，水芹菜，洋蔥，青椒，豆皮，魔芋，金針菇，香菇，香菜，香油！

　　操作進程：

　　1. 在魚頭上輕拍兩下，然后刮掉魚鱗，刮潔凈，然后用水沖刷，洗 2-3次，摳出魚鰓，沖刷潔凈，魚背開刀，挖出內臟，洗凈黑色黏膜，從背部齊截字斜片刀，劃好刀后再沖刷一遍，夾入預備好的烤魚夾子上，上火烤制10分鐘支配，烤成發白色

　　2. 在撒上佐料。鹽。孜然。辣椒 烤熟后裝盤

　　3.熱鍋上火參加菜油，燒熱下入豆瓣醬 小米椒 紅九九（塊）以及烤魚秘料（一勺半）

　　4.持續翻炒，直到炒出紅油即可

　　5鍋里參加菜油燒熱下入蔥，姜 蒜 洋蔥片等小料

　　6.參加底料炒香后參加恰當水，燒開，放入各種配菜，煮（5-8分鐘）即可出鍋。

　　7.澆在魚上，參加整顆香菜，兩個燈籠椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤魚就做好了。