微波爐烤魚的做法

　　烤魚很多人喜愛吃，這樣吃魚肉外焦里嫩，口感極佳，可現在現代化的城市也不能隨地生火烤魚是吧，那么我們在家想吃烤魚了怎么辦呢?下面教給大家一個簡單快捷的烤魚方法，大家一起來看看微波爐烤魚的方法吧。

　　材料

　　鯽魚300g、現打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生姜4片。

　　做法

　　1.釣的鯽魚清水養24小時，吐凈泥沙味。

　　2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。

　　3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時。

　　4.將碗內腌汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。

　　6.烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.摳腮時把魚牙去掉，除內臟時把腹內黑膜去掉，這兩樣東西腥。

　　2.烤魚應該用背殺法，這樣烤魚形態比較好看且更易熟，肉質更鮮嫩。

　　3.將鯽魚的脊骨斬斷，烤魚時魚身不會變形彎曲。

　　4.用米酒腌魚，烤制后魚也帶有米酒的清香甜美。