烤魚培訓平底鍋無油烤魚不破皮的七個要點

重慶的紙包魚是用新鮮的草魚，先蒸后燜再烤，z后澆上調料，很大程度上保留了魚本身的香味，外表焦黃，內里鮮嫩，沒有營養流失。我們喜歡重慶紙包魚的味道。那么，可靠的重慶紙包魚培訓應該具備哪些技能呢?

紙包魚訓練的系統描述。紙包魚原料的選擇。紙包魚食品的預處理。

紙包魚加工基本標準。紙包魚加工工藝流程。運營紙包魚的定價標準培訓調味品和原材料的來源。

選址和業務技能在運營，出資分析，在運營辦理培訓時間：不限學習時間，包括教與學、學與停。一般2-3天左右，視個人情況而定。所以選擇重慶紙包魚進行訓練還是不錯的。

1、控水風干:平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾干，魚皮才不容易破。

2、一字花刀:魚身要每隔1厘米打上一字花刀，魚皮入鍋后，收縮才自如，反而魚皮不容易破。

3、復合鍋底:要用厚實的復合平底鍋，因為復合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。

4、燒到極熱:不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。

5、無油烤魚:鍋燒熱以后，不是一點油沒有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。

6、一定蓋蓋:魚放入鍋中后，一定蓋蓋1-2分鐘，才能達到下烤上蒸的效果。

7、蓋蓋小火:蓋蓋后立即轉小火1-2分鐘，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身后，繼續小火蓋蓋1分鐘。