紙上烤魚做法：

將現殺的魚處理干凈，魚肚內黑膜要刮干凈，要不會很腥得，瀝干水，背部打幾刀（方便入味），刀口成斜角，切到魚骨處就行了（注意安全，魚身去鱗會很滑）。用料理機或用刀把蔥、姜、蒜切成細末，不喜歡吃蒜的朋友可以少放點。把生抽、耗油、料酒、雞精、鹽放在碗里調勻，用作調料備用。魚瀝干水后放烤紙上，把配好的調料抹上去，抹的時候盡量往刀口里抹（入味），魚身都要抹，肚子里也要抹上！開始放蔥姜蒜，魚身都要放上，肚子里不要忘記放！魚身上淋油，一般的油都可以（花生油最好）！不要淋太多，均勻覆蓋魚身就行！包好。像包糖果一樣！這里用的是油紙包起來！想用錫紙的朋友上邊要打開?。ㄥa紙全包的話30分后魚還是生的），放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘（中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾沾湯汁更美味），溫度根據自家的烤箱來調節。喜歡吃香菜的，把香菜洗凈切成小段，撒在魚身上，一份美味的烤魚就完成了。